シンプルイズベスト！ 激ウマ「醤油ラーメン」 の作り方
「クックパッド芸人」が愛する、ラーメンの味。
僕をフッた彼女が好きだったあのエスニック、親父と食べたプレハブ小屋のあのラーメン…。「クックパッド芸人」藤井21が、これまでの苦く切ない思い出を振り返り、その思い出をスパイスに自慢の料理をふるう。思い出は愛しい。その思い出にまつわる愛しき料理。そう、タイトルの「めめし飯」とは「女々し飯」と思わせ、「愛々し飯」。見たらあなたもちょっと作ってみたくなるような。自分の思い出の引き出しも開けたくなるような。そんな料理の新提案。
豚骨でもない、つけ麺でもない。世界一美味しいラーメン、それは「醤油」だ。思い出の味を再現してもらいました。
【材料】
〈スープ〉 ５～６杯分
・鶏ガラ－３羽分
・豚骨－２本
・もみじ（なければ手羽先でも）ー約２００ｇ
・長ねぎー２本
・玉ねぎー１/２玉
・にんじんー１/２本
・ニンニクー１/２玉
・生姜ー５～６切れ
〈チャーシュー〉 ２本
・豚バラ肉ブロックー３００〜４００ｇ
・醤油（濃口）ー１００～１５０ｍｌ
・長ねぎ（青い部分）ー１本分
・ニンニクー３～５片
・生姜ー２～３切れ
・酒ー約１００ｍｌ
・みりんー約８０ｍｌ
・はちみつー少量
・砂糖ー大さじ３〜５杯
・水ー５００ｍｌ
〈具材・その他 〉 １人前
・中華麺（太麺以外）ー１玉
・メンマー１食分
・鶏皮ー１〜２枚
・タコ糸（チャーシュー用）
左からもみじ、鶏ガラ、豚骨
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